北京市生態環境局、財政局、商務局等六部門日前共同發布了《北京市2018-2020年餐飲業大氣污染防治專項實施方案》（以下簡稱《方案》），圍繞重點業態、重點規模、重點區域、重點單位，推進餐飲業廢氣凈化設備升級改造，進一步降低餐飲源排放強度，整體提升餐飲行業規范化管理水平。

《方案》明確，屬地政府為餐飲行業大氣污染防治的監管主體，負責轄區防治工作的統籌組織和實施；行業部門根據職責分工，通力協作、強化行業監督和指導。摸排建立餐飲業工作臺賬，生態環境、市場監督管理等部門建立信息互聯互享機制，并實時動態更新，每半年將新、改、擴建餐飲服務單位動態納入臺賬管理，對注銷企業進行臺賬動態清理，確保新建或更換凈化的設備能達標排放。

專項治理以重點突破帶動整體提升為原則，優先以重點業態（經營燒烤等污染強度較高的）、重點規模（大型及以上餐館和中央廚房）、重點區域（人口密集區、餐飲聚集區）及重點單位（被投訴舉報企業、行政事業單位食堂等）為重點，推進廢氣凈化設備升級改造工程，帶動全市治理工作開展。主要做法是清理一批違法違規餐飲服務單位，提升一批守法經營餐飲服務單位，整治一批問題突出餐飲服務單位。

《方案》提出，各區要加大轄區“無證無照”“露天燒烤”等違法行為的查處力度，堅決制止違法行為，集中清理整治一批違法違規餐飲服務單位。同時要加大對問題突出餐飲服務單位的整治力度，嚴處改造工程弄虛作假、設備運行維護不到位造成超標排放或屢被投訴舉報等突出問題，對超標排放拒不改正的，依法采取責令停業整治等措施。

值得一提的是，針對當前餐飲服務單位因專業性不足導致廢氣凈化設備安裝設計不合理、清洗維護不到位、廢氣排放不穩定達標等情況，北京將倡導、鼓勵各餐飲服務單位采用第三方治理模式，開展廢氣凈化設備升級改造，委托具備專業清洗能力的第三方定期清洗維護凈化設備和集排油煙管道。